STEFAN FÄTH
FRENCH INSPIRED GLOBAL CUISINE – so lässt sich die Küchenphilosophie von Stefan Fäth, Küchenchef und Inhaber des Restaurants Jellyfish in Hamburg, am treffendsten beschreiben. Mit handwerklicher Präzision vereint er in seinem Küchenstil die Eleganz der klassischen französischen Küche mit der Vielfalt internationaler Aromen.
Im Mittelpunkt seiner Kreationen stehen Fisch & Meeresfrüchte, die durch innovative Techniken und eine klare Ästhetik zu charaktervollen Gerichten werden – stets geprägt von seiner unverkennbaren Handschrift.
Die Leidenschaft fürs Kochen entdeckte Stefan Fäth bereits in seiner Kindheit, beim Kochen am Holzofen mit seiner Oma auf dem elterlichen Bauernhof. Seine Expertise und Leidenschaft für die Gastronomie vertiefte er unter der Anleitung renommierter Köche in Deutschland. Besonders prägend war seine Zeit als rechte Hand von Dieter Müller auf der MS Europa, wo er sein handwerkliches Können perfektionierte, und seine gastronomische Vision schärfte. Mit dieser Erfahrung im Gepäck zog es ihn nach Hamburg, um eine Küche zu kreieren, die seine eigene unverwechselbare Handschrift trägt.
So prägt Stefan Fäth das Restaurant Jellyfish und macht es zu dem, was es heute ist: ein Sternerestaurant im Herzen Hamburgs, mitten auf der Schanze – ein Ort, an dem Fine Dining neu definiert wird.
„Wir arbeiten mit Produkten von höchster Qualität – mit einem klaren Fokus auf Saisonalität, ohne uns durch geografische Grenzen einschränken zu lassen. So weltoffen, wie ich als Mensch bin, so soll auch meine Küche sein. Entscheidend ist nicht nur die Qualität der Zutaten, sondern auch der respektvolle Umgang mit ihnen: Präzision in der Verarbeitung, ein tiefes Verständnis für Aromen und eine kreative Handschrift, die jedem Gericht eine individuelle Note verleiht. Am Ende geht es für uns vor allem um eines: Geschmack, der überzeugt, und eine Ästhetik, die Lust auf Genuss weckt. Fine Dining kann anspruchsvoll sein, ohne steif zu wirken.
Stefan Fäth
STEFAN FÄTH
FRENCH INSPIRED GLOBAL CUISINE – so lässt sich die Küchenphilosophie von Stefan Fäth, Küchenchef und Inhaber des Restaurants Jellyfish in Hamburg, am treffendsten beschreiben. Mit handwerklicher Präzision vereint er in seinem Küchenstil die Eleganz der klassischen französischen Küche mit der Vielfalt internationaler Aromen.
Im Mittelpunkt seiner Kreationen stehen Fisch & Meeresfrüchte, die durch innovative Techniken und eine klare Ästhetik zu charaktervollen Gerichten werden – stets geprägt von seiner unverkennbaren Handschrift.
Die Leidenschaft fürs Kochen entdeckte Stefan Fäth bereits in seiner Kindheit, beim Kochen am Holzofen mit seiner Oma auf dem elterlichen Bauernhof. Seine Expertise und Leidenschaft für die Gastronomie vertiefte er unter der Anleitung renommierter Köche in Deutschland. Besonders prägend war seine Zeit als rechte Hand von Dieter Müller auf der MS Europa, wo er sein handwerkliches Können perfektionierte, und seine gastronomische Vision schärfte. Mit dieser Erfahrung im Gepäck zog es ihn nach Hamburg, um eine Küche zu kreieren, die seine eigene unverwechselbare Handschrift trägt.
So prägt Stefan Fäth das Restaurant Jellyfish und macht es zu dem, was es heute ist: ein Sternerestaurant im Herzen Hamburgs, mitten auf der Schanze – ein Ort, an dem Fine Dining neu definiert wird.
Besonders –
Elegant –
Detailverliebt –
Locker –
aber nicht abgehoben.
aber nicht steif.
aber nicht verspielt.
aber nicht beliebig.
UNSER TEAM
Das Team im Restaurant Jellyfish besteht aus jungen, kreativen Köpfen, die ihre Leidenschaft für die Gastronomie täglich leben. Was uns vereint, ist der Anspruch an höchste Qualität, die Liebe zum Detail und die Motivation, stets unser Bestes zu geben. Wir streben danach, unsere Gäste mit einem persönlichen, außergewöhnlichen Service und unvergleichlichem kulinarischen Genuss zu begeistern und immer wieder aufs Neue zu überraschen.
Wir legen großen Wert auf ein respektvolles und wertschätzendes Arbeitsumfeld, in dem jeder seine Stärken einbringen und sich kreativ entfalten kann. Der Zusammenhalt im Team und eine positive, produktive Zusammenarbeit bilden die Grundlage für unseren Erfolg. Jeder Einzelne trägt mit seinem Engagement, seiner Expertise und seiner Kreativität zur Verwirklichung unserer gemeinsamen Vision bei.
JOBS
Werde Teil des Jellyfish-Teams!
Wir sind immer auf der Suche nach talentierten und motivierten Mitarbeitern, die unsere Leidenschaft für großartige Gastronomie teilen.
Initiativbewerbungen sind jederzeit willkommen! Wenn du Lust hast, unser Team zu bereichern, sende uns deine Bewerbungsunterlagen per E-Mail an info@jellyfish-restaurant.de – wir freuen uns auf dich!
CHEF PATISSIER
Chef Patissier (m/w/d) gesucht
Werde Teil des Jellyfish-Teams – Fine Dining auf Sterneniveau in Hamburg
Für dich ist die Patisserie nicht einfach der letzte Gang, sondern der krönende Abschluss eines Menüs? Dann komm zu uns ins Restaurant Jellyfish und setze gemeinsam mit uns süße Highlights auf höchstem Niveau!
Unter der Leitung von Stefan Fäth verbinden wir im Jellyfish französische Küchentradition mit internationalen Einflüssen – French Inspired Global Cuisine. Für unsere Patisserie suchen wir ein neues Teammitglied, das mit Fingerspitzengefühl, Innovationsgeist und Liebe zum Detail begeistert.
Deine Aufgaben:
• Entwicklung und Umsetzung kreativer Dessertkreationen
• Organisation von Mise en Place, Bestellungen und Kalkulation
• Einhaltung aller Qualitäts- und Hygienestandards (HACCP)
• Enge Zusammenarbeit mit der Küchencrew für ein harmonisches Menüerlebnis
Dein Profil:
• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder Konditor/in
• Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie oder Patisserie
• Leidenschaft für Süßspeisen und ein ausgeprägter Sinn für Ästhetik
• Eigenverantwortung, Teamgeist und ein hohes Qualitätsbewusstsein
Bereit für den nächsten Karriereschritt?
Dann freuen wir uns auf deine Bewerbung an info@jellyfish-restaurant.de – und vielleicht begrüßen wir dich schon bald in unserem Team!
SERVICE-AUSHILFEN
Service-Aushilfen (m/w/d) gesucht
Werde Teil des Jellyfish-Teams – Fine Dining auf Sterneniveau in Hamburg
Du liebst es, Gäste zu begeistern, hast ein freundliches Auftreten und fühlst dich im direkten Kontakt wohl Dann unterstütze unser Service Team – flexibel, zuverlässig und mit Begeisterung für Gastfreundschaft.
Was du mitbringen solltest:
• Erste Service-Erfahrung von Vorteil, aber kein Muss
• Freundliches, gepflegtes Auftreten & Teamgeist
• Bereitschaft zu Abend- und Wochenendschichten
• Interesse an hochwertiger Gastronomie
Interesse?
Dann sende uns deine Bewerbung an info@jellyfish- restaurant.de – wir freuen uns auf dich!